影／日工厂100支针头做出「人造雪花牛」　红肉注入白色脂肪超倒胃！

大家有吃过或听过雪花牛吗？雪花牛由于脂肪含量高且分布均匀如雪花一般的花纹因此得名，另外它也因为在肌肉纤维之间形成明显的红白相间，又被称为大理石纹牛肉。

不过其实除了天然的雪花牛，还有一种是在普通牛肉里注入脂肪的加工雪花牛！事实上，这样的加工牛肉来自于80年代日本商人的技术。

所谓的人造雪花牛，又称作「注脂牛肉」，但其实商人不仅注入脂肪，还有其他如水分、味精、L-麸酸钠、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、盐、加工淀粉、增黏剂 (玉米胶、果胶) 等混合物与添加剂。

虽然人工注脂技术并无太大安全风险，但毕竟可以的话还是想吃真正天然的雪花牛吧！那么要怎么判断真假雪花牛呢？其实最简单的方法就是看价格。一分钱一分货，以市售最便宜的生牛排来看，每公斤约1000元，换句话说外面常吃的8盎司雪花牛排，店家售价至少要500元以上才有赚，如果低于300元就可能是注脂牛肉。

另外买雪花牛也别忘了看产地。大部分的注脂牛肉都是产于酪农大国，而台湾本土牛肉因为产量少，商人再加工不符合经济成本效益。如果美日进口的牛肉上标有「Artificial marbling Beef」「Meltique Beef」就是注脂牛肉无误。

制造注脂牛肉的过程片段。商人用100多支针头的机器在牛肉里注入脂肪和调味料等。

TEEPR右编：原来还有这种加工雪花牛啊