病患「每週吃12顆蛋」怕血管阻塞？醫追蹤一年震驚：別挖掉蛋黃

雞蛋在我們生活中隨處可見，是非常方便取得的蛋白質來源，可是很多長輩不敢隨便吃蛋，生怕「蛋黃」會害血糖和膽固醇升高。「史考特醫師」復健科醫師王思恆分享國外大型研究，醫療團隊將糖尿病病患分為2組，實驗組每週吃約12顆蛋，一年後的追蹤報告震驚學者。

示意圖翻攝自pexels

一天2顆蛋會讓血管阻塞？王思恆醫師在臉書粉絲專頁《一分鐘健身教室》說明，名為「DIABEGG」的大型實驗將糖尿病病患分為「大口吃蛋組」和「小心翼翼組」，前者每週吃超過12顆雞蛋 (平均一天快2顆蛋) ，後者每週吃少於2顆雞蛋。

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追蹤整整1年後，兩組人的關鍵指標竟然幾乎沒差！王醫師指出，報告顯示比起少吃蛋的病患，多吃蛋的病患不只壞膽固醇  (LDL) 沒有升高，血糖指標沒有變差，血管發炎指數也風平浪靜，「這證明了一個觀念：雞蛋裡的膽固醇，並不會直接變成塞住你血管的兇手。」

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雖然該研究指出糖尿病患者一天吃1～2顆蛋是安全的，不用再冤枉蛋黃，但王醫師提醒蛋的烹調方法更重要，「水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋是好朋友；奶油炒蛋、炸蛋則是大忌。如果你吃蛋是為了取代麵包、燒餅等精緻澱粉，那對血糖反而有幫助！」若想保護血管，王醫師建議把心力花在「少吃糖、多運動」。

吃蛋有益健康的前提，也包含挑選好的食材！台中市豐原區一處蛋雞場近日爆發禽流感疫情，且因業者疑似在第一時間隱匿通報，問題雞蛋可能已經流入市面。儘管目前尚無證據顯示禽流感會人傳人，但最近還能吃雞蛋嗎？【下滑延伸閱讀看醫界解答】

翻攝自台中市政府