病患「每周吃12颗蛋」怕血管阻塞？医追踪一年震惊：别挖掉蛋黄

鸡蛋在我们生活中随处可见，是非常方便取得的蛋白质来源，可是很多长辈不敢随便吃蛋，生怕「蛋黄」会害血糖和胆固醇升高。「史考特医师」复健科医师王思恒分享国外大型研究，医疗团队将糖尿病病患分为2组，实验组每周吃约12颗蛋，一年后的追踪报告震惊学者。

示意图翻摄自pexels

一天2颗蛋会让血管阻塞？王思恒医师在脸书粉丝专页《一分钟健身教室》说明，名为「DIABEGG」的大型实验将糖尿病病患分为「大口吃蛋组」和「小心翼翼组」，前者每周吃超过12颗鸡蛋 (平均一天快2颗蛋) ，后者每周吃少于2颗鸡蛋。

示意图翻摄自pexels

追踪整整1年后，两组人的关键指标竟然几乎没差！王医师指出，报告显示比起少吃蛋的病患，多吃蛋的病患不只坏胆固醇  (LDL) 没有升高，血糖指标没有变差，血管发炎指数也风平浪静，「这证明了一个观念：鸡蛋里的胆固醇，并不会直接变成塞住你血管的凶手。」

示意图翻摄自pexels

虽然该研究指出糖尿病患者一天吃1～2颗蛋是安全的，不用再冤枉蛋黄，但王医师提醒蛋的烹调方法更重要，「水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋是好朋友；奶油炒蛋、炸蛋则是大忌。如果你吃蛋是为了取代面包、烧饼等精致淀粉，那对血糖反而有帮助！」若想保护血管，王医师建议把心力花在「少吃糖、多运动」。

吃蛋有益健康的前提，也包含挑选好的食材！台中市丰原区一处蛋鸡场近日爆发禽流感疫情，且因业者疑似在第一时间隐匿通报，问题鸡蛋可能已经流入市面。尽管目前尚无证据显示禽流感会人传人，但最近还能吃鸡蛋吗？【下滑延伸阅读看医界解答】

翻摄自台中市政府