一家人全罹肝癌！全因「重复用竹筷」惹祸

日常生活中最常用的餐具之一「筷子」，若使用不当，竟可能成为致癌的隐形元凶！许多人偏好木筷、竹筷，认为轻盈、摩擦力大、不易滑落食物，比不锈钢筷子更好用又不烫手，却忽略这类材质极易受潮发霉，长期使用可能将强烈致癌物「黄曲毒素」吃下肚。伴随已故中毒专家林杰梁医师、投身毒物研究数十年的「无毒教母」谭敦慈，就在《医点不夸张》节目中，分享一起经典案例。

谭敦慈指出，中国曾出现多起家庭长期使用发霉木筷或竹筷，全家人因此罹患肝癌并相继病逝的案例，元凶就是霉菌所产生的黄曲毒素，所以自己从不用木筷或竹筷，而是选择304不锈钢材质餐具，避免潜藏风险，「一旦筷子上出现黑点、长毛或裂开痕迹，就代表已经发霉或损坏，必须立即丢弃，千万不可心存侥幸。」

谭敦慈强调，即使表面看似干净，筷子细缝中的水气也可能成为霉菌温床，让毒素随食物入口，对于仍习惯使用木、竹筷的人，要注意4大保养要点：

1. 逐根清洗：务必顺着筷子纹路一根一根刷洗，避免整把搓洗造成藏污。
2. 避免损坏图案筷：有图案的竹筷不能整把刷洗，以免图案脱落造成重金属中毒。
3. 彻底干燥：清洗后应铺平晾干或放于通风处，切勿直接插入筷桶，以免底部潮湿孳生霉菌。
4. 定期高温处理：可将筷子放入热水煮沸，再用烘干机彻底烘干，降低霉菌滋生风险。

此外，谭敦慈提醒，市面上常见的塑胶筷、美耐皿筷子在高温下可能释放毒素，长期使用并不安全；相比之下，虽然不锈钢筷、瓷筷操作上稍有难度，但更耐用、耐高温，也更安全。

最后，肝胆肠胃科医师萧敦仁补充，筷子前端若有凹槽或纹路，更容易卡住残渣、藏污纳垢，清洁难度更高，也成为细菌与霉菌的温床，筷子虽小，却天天与食物接触，必须定期检视、勤于更换，「与其冒险使用发霉筷子，不如及时换新，才能守护全家人的健康。」