美国波士顿啤酒公司(Boston Beer Company)共同创办人Jim Koch表示,他喝酒前会先吞下干酵母(在杂货店就能买到),就能保持千杯不醉的战绩。他建议每次喝酒就吃一小勺干酵母。他通常是用优格混合干酵母吃,他表示粉末在混合过后可以更顺畅地进入人体,当然,你也可以用其他方法来吃干酵母。
吃干酵母到底为什么有效?
AP Photo/Christof Stache
酵母能制作成一种酵素,又叫醇脱氢酶(ADHS),它的作用是能在酒精攻击我们的身体系统前先分解酒精,它能像我们人体自然分解酒精(约每小时一到两杯)。这样的功效意味着只有少量的酒精才能进入你的血液和大脑,你当然就比较不容易醉。
然而,如果真的吃干酵母有效的话,还是可能会有一些不好的作用。
当醇脱氢酶在分解酒精时会产生有毒的副产品,会造成夜晚大量饮酒的人早晨起床宿醉非常严重。因为酵母菌添加额外的抗利尿激素(ADH) 进入人体后,会创造更多有毒的副产品,所以吃干酵母有可能让你宿醉更严重,甚至让你很难保持清醒。
此外,让太多酵母进入你的身体系统是有风险的。由于这些有机体能自然产生酒精,过多的优格酵母饮品可能会产生相反的效果,反而让你醉的更严重。
疑点浮出水面
目前已经有很多问题显示Koch的不醉祕方是有问题的。我们的胃能分泌各种酸性化合物来分解食物,而胃也能自然地推动食物通过身体系统,所以酵母自然也就不会留在一个地方太久。
酵母真得能在你肚子里待很长的时间,并且让你清醒地通宵狂欢?
许多人表示非常怀疑。 根据评论家Fabian所言:「高酒精的耐受机制是非常难以置信的。」他也列举了两篇研究酵素在酸性(pH值低)的情况下活动的两篇论文。
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他解释说:「胃内部的pH值大约为1-2,酵素的活性一般是强烈依赖于pH值的。离开了最佳pH范围值的酵素通常是运作的非常缓慢甚至没有在运作。酵母抗利尿激素在中性至碱性的范围内最活跃,在低pH值下是不活跃的。下面两篇论文指出pH值对抗利尿激素(ADH)影响,并观察到抗利尿激素(ADH)在低pH值下是不稳定的。」
优格或许可以中和一些胃里面的酸,让即使在恶劣环境中的酵母也能存活下来、发挥作用。然而,当pH升高时,优格也只能让酵母多发挥一些效用而已。
评论家Streblo说:「你的胃在你吃、喝完毕后,大约需要45分钟才能让pH值下降。因此,我认为这是让抗利尿激素(ADH)短暂活跃可行的窗口。此外,抗利尿激素(ADH)可能在小肠内比在胃部还活跃。
听完这一连串的分析之后,我们还是尽量避免喝太多酒,毕竟似乎什么食物或是饮品都该适可而止,什么东西过量了对人体都是一种负担。不过如果你是一个充满好奇心的人,现在想要尝试看看这个方法吗?
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