市场买到神祕瓜果 看起来是西瓜…老饕解答「吃起来像鱼翅」

逛菜市場總能有新發現!市場攤販老闆們各個經驗豐富,如果不知道蔬菜水果怎麼挑,請教老闆就對了,買回家不會煮也可以趁老闆有空多打聽幾道食譜。台北一位女網友在濱江市場發現神祕瓜果,只有一家店有販售,她買菜買了數10年第一次看到。它的外觀長得像西瓜,剖開的果肉

November 28, 2023
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逛菜市场总能有新发现!市场摊贩老板们各个经验丰富,如果不知道蔬菜水果怎么挑,请教老板就对了,买回家不会煮也可以趁老板有空多打听几道食谱。台北一位女网友在滨江市场发现神祕瓜果,只有一家店有贩售,她买菜买了数10年第一次看到。它的外观长得像西瓜,剖开的果肉却类似冬瓜,你知道这是什么瓜吗?


翻摄自脸书《家常菜》,下同。

 

女网友将菜市场挖到的宝分享至脸书社团《家常菜》,西瓜的外皮切开后不是红色或黄色果肉,而是雪白如冬瓜,还有白色的籽。原PO听老板说这叫「鱼翅瓜」,因为吃起来的口感像鱼翅。认真的原PO还回家做功课,查资料发现鱼翅瓜也叫「北瓜」,并分享料理方式:「蒸过后刮下来再和排骨一起炖煮。甜甜的冬瓜口感,期待今晚的鱼翅煲汤」。

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不少人感到新奇:「真的有北瓜?东西南北瓜到齐了」、「印象中30多年前看到中国节目有介绍过北瓜,后来有时候想到,一直觉得不可能有这种瓜,原来真的有」。许多老饕马上认出鱼翅瓜:「北瓜煮汤很鲜甜,超好吃」、「吃过!马来西亚叫鱼翅瓜,煮汤很好喝哦」、「褔寿山农场梨山或清境农场都有卖,可能销路不好没有特别推广」、「用排骨煮汤很好吃,新竹宝山有一个农场有种」。

 

根据农委会「农业知识入口网」鱼翅瓜其实是「黑子南瓜」,因台湾早期由中国或日本引入试种,所以又把从北方来的黑子南瓜称作「北瓜」,黑子南瓜的果肉纤维煮过之后会散开如鱼翅,所以获封高级的名称。鱼翅瓜单吃风味不明显,所以早期较少人种,仅在中北部山区栽培,后续南部平地也有人开始种。除了像原PO一样煮汤,鱼翅瓜亦可炒肉丝、拌入肉丸或炒面,其果肉特性耐久煮,「可取代真正鱼翅,作为煲煮素鱼翅羹或鱼翅盅的材料,满足口感又不殺
生,真正既健康又环保。」你有吃过鱼翅瓜吗?

 

除了鱼翅瓜,台湾还有很多神奇的蔬果呢!一名男网友在脸书社团《厨艺公社》贴出一张「结晶绿色蔬菜」的照片询问:「请问这是什么菜?阿姨送给我妈,谢谢各位大厨,怎么料理比较好?」你看过这种亮晶晶的菜吗?【下滑延伸阅读看怎么煮】

翻摄自脸书《厨艺公社》。
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原来还有北瓜!

參考資料:Facebook農業知識入口網
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