5个「绝对不应微波」的食物 大家每天带的「米饭」最危险!

微波爐現在幾乎是家家必備的廚房用品,它方便快速也是懶人最愛,不過並不是每樣東西都可以進去加熱,像是蛋如果微波會爆炸,還有些食物可能會在微波過程中變質,進而影響我們的健康。以下列出15種不適合微波的食物,快來確認看看吧!

December 21, 2020
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採訪報導
綜合報導
編譯
特稿

微波炉现在几乎是家家必备的厨房用品,它方便快速也是懒人最爱,不过并不是每样东西都可以进去加热,像是蛋如果微波会爆炸,还有些食物可能会在微波过程中变质,进而影响我们的健康。以下列出15种,快来确认看看吧!

1. 肉,鱼和家禽。

不能微波的食物
 
加工肉含有防腐剂,当它们暴露于电磁辐射中时,会转变成有害的化学化合物,例如氧化胆固醇。
炸鸡的酥脆外皮放进微波会变得潮湿,肉质本身得加热也不均匀。鱼肉加热也常悲剧,除了会有不太美味的气味外,鱼肉还会变得乾乾得,如果你有加热过鲑鱼就会知道,根本是鱼干。
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2. 蔬菜和水果。

不能微波的食物
 
有些蔬菜 (例如甜菜叶) 具有某些特性,在微波炉中加热会着火。此外,像是青花菜加热就会失去大部分营养。电磁辐射会触发菠菜和甜菜中有害亚硝胺的形成。这些物质可能具有致癌性。最好的方式还是用蒸的,可以保留大多数维生素和矿物质。
葡萄最好也不要加热,对半切的葡萄放进微波卢会产生电浆和火花,网路上有相关影片,请大家在家里不要尝试。

 

3. 披萨和米饭。

不能微波的食物
 
披萨放进微波,原本脆的饼皮会变得湿润和粘稠,吃起来是没有什么害处,但是就是不好吃。如果要加热披萨,最好的方式还是用烤得。
如果是外带的食物,不要用它原先的纸盒直接微波,上面通常含有危险物质,例如胶水、墨水、蜡、塑料或金属,它们可能会在家里引起火灾。
微波煮饭的结果很难预料。如果米饭在室温下放了很长时间或在寒冷的环境中待了一天以上,最好丢掉它。稻米中含有蜡样芽孢杆菌 (Bacillus cereus),在料理好后还是会在食物中持续存在。微波炉的温度再高也不足以杀.死这些病原体,这可能会导致严重的中毒。许多含淀粉的食物也是如此。
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4. 液体和浓汤。

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水汤可以用微波炉加热,这不会造成任何问题。然而,浓汤则是另外一回事。放进微波炉一会儿,浓汤就会开始爆.炸,汤会喷得到处都是,这是因为托盘中的液体受热不均匀。为避免这种结果,最好每分钟将汤搅拌一次,也可以将木勺或汤匙放在碗中。
微波会破坏咖啡的味道,虽然饮料中不会形成有害物质,但苦涩和酸味会变多。
婴儿配方产品、婴儿食品和母乳在微波炉中加热会不均匀。 就算表面温度适中,里面也可能会有超热的部分,这可能灼伤婴儿的舌头,嘴或喉咙。
水和任何液体都不能单独加热,加热当下可能没事,但当你从微波炉拿出来时,可能会突然沸腾并瞬间汽化,液体飞溅出来。建议如果要加热液体,可以在杯子里放一根木筷子,较能避免突沸现象发生,或是不要过度加热。

 

专家建议任何菜最多加热一次就好,食物储存的时间越长,有害微生物和细菌在其中孳生的风险就越高,且加热食物的次数越多,食物的美味就越少,蔬菜可能变成泥,肉可能变得像橡胶,正确加热食物才不会对健康造成伤害。另外,也建议彻底搅拌食物,以免食物中含有冷成分,这可能成为细菌的温床。

不能微波的食物
 
看完你可能会觉得,微波炉也没那么方便,其实它有很多除了加热菜肴以外的功用。
1. 快速剥蒜:只需将蒜放在微波炉中15-20秒,就可以轻松把外皮剥掉。
2. 蔬菜去皮:有时,栉瓜或根类蔬菜很难去皮。 为了加快去皮过程,只需将蔬菜放在微波炉中2-3分钟,设置为最低功率模式即可。 之后,去除皮会容易得多。
3. 切洋葱:想要切洋葱不掉眼泪,可以把洋葱放在微波炉加热45秒。 这会破坏产生腐蚀性气体的酶,让它不会刺激眼睛。
4. 准备鲜榨果汁:如果将柳橙或柠檬放入微波炉中10至20秒钟,要榨汁就会变得容易许多。辐射会破坏柑橘类水果的内膜。
5. 将牛奶打成泡沫:不用买昂贵的咖啡机,就可以制作卡布奇诺咖啡。将牛奶倒入有盖的玻璃瓶或陶瓷罐中装满,并剧烈摇晃30或60秒产生泡沫,接着将广口瓶放在微波炉中30秒钟,观察泡沫上升。再来将泡沫添加到咖啡中就完成啦!

 

TEEPR 小编:看完发现自己好像常在吃有毒食品。

延伸阅读:
微波食品的生蛋黄「其实不是蛋」 遇热「就融化」其实只是酱汁

參考資料:brightside
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