很多家庭中标！为省食用油钱　50岁男罹肝癌后悔了

国人因饮食习惯不当导致健康亮红灯的案例层出不穷，其中为了节省开支而重复使用食用油的行为，恐对身体造成严重危害，其中食用油反复加热后，会产生反式脂肪酸与油脂氧化产物等有害物质，长期摄取恐增加罹癌风险，曾有一名男子就因此不幸罹患肝癌，令人警惕。

林口长庚医院血液肿瘤科医师廖继鼎日前在YouTube频道「出神入化廖医师」中，分享行医30年的临床观察，直言看过太多因「过度节省」而牺牲健康的案例，包括：长期食用最便宜的油炸便当、反复食用存放多日的剩菜，或购买价格低廉但已不新鲜的特价食品。

廖继鼎解释，肝癌成因相当复杂，包含：病毒感染、饮酒、脂肪肝等多重因素，长期食用反复加热、已产生有害物质的回锅油，无疑是重要的健康风险之一，油品经多次高温加热后，会产生反式脂肪酸、过氧化脂质等物质，这些物质进入体内会增加肝脏代谢负担，长期累积可能提高慢性发炎与癌变的风险，「为了省一点点油钱，让自己长期暴露在可能致癌的环境中，真的划算吗？」

廖继鼎透露，男性患者在得知罹癌后懊悔不已，感叹「早知道当初不省那一点油钱，现在就不会受这么多的苦」，但现实生活中，类似情况并不少见，许多家庭习惯将炸过食物的油留下再用，却忽略其中潜藏的健康危机。

此外，「无毒教母」谭敦慈也曾在《健康2.0》节目中提醒，有些家庭煎鱼后不洗锅，直接利用锅中的残油炒下一道菜，想补充鱼油，但其实煎鱼过程中，油可能产生有毒物质，若继续使用，反而会把这些有害物质一并吃下肚。