吃黑色食物补肾？医揭「神级3护肾黑金」：黑豆、黑芝麻别乱吃

吃什么能保护肾脏？中西医观点相同吗？西医派的肾脏科医师洪永祥说明，中医将「木、火、土、金、水」五行对应五脏，其中「水」对应到「黑色」、「肾脏」，搭配形、色食补，就能得出「黑色入肾」吃黑色食物补肾的建议。不过洪永祥医师指出，胡乱吃黑豆、黑芝麻想养肾，恐怕害肾脏受不了！

示意图翻摄自unsplash

洪永祥医师分享，从西医观点来看，黑豆、黑芝麻、紫菜、乌骨鸡等黑色食物的蛋白质、钾、磷含量太高，反而不适合肾友。所以洪医师盘点中医智慧搭配文献PubMed医学数据过滤，筛出3种「低磷、低钾、护肾」的超级食物。

黑木耳 (Black Fungus) 
「在中医里，它入肾经，能活血化瘀。」洪医师也从西医营养学分析，称赞木耳「低磷、低钾、低蛋白、高膳食纤维」，膳食纤维和胶质可以吸附肠道里的毒素，减少这些毒素进入血液，变相地就是在帮肾脏减轻过滤的压力。洪医师补充：「研究发现，木耳中的特殊多糖体具有很强的抗氧化活性。」

示意图，翻摄自脸书 (洪永祥医师的慢性肾衰竭攻城疗法)

洪医师根据肾脏损伤模型的一项实验说明：「木耳多糖体能够显著降低血清中的尿素氮 (BUN) 和肌酸酐 (Creatinine) 水平。简单来说，黑木耳能帮助保护我们的肾小管，减少氧化压力造成的伤害。」

蓝莓 (Blueberry) 
洪医师表示，100克蓝莓只有77毫克钾离子，含量远低于香蕉和奇异果，对需要限钾的肾友来说非常安全。更重要的是，《食品与功能》期刊有研究指出，蓝莓富含的花青素有助护肾，洪医师引用研究：「蓝莓中的花青素可以抑制一条叫做NF-κB的发炎路径。这是什么意思呢？就是说，当你的肾脏细胞因为高血糖或高血压正在发炎的时候，花青素就像消防员一样，能把火扑灭，减少肾丝球的硬化和纤维化。 」

黑葡萄 (Black Grapes)
洪医师说的黑葡萄包含深紫色葡萄，但不包含绿葡萄，因为神级成分「白藜芦醇 (Resveratrol) 」藏在深色果皮里，所以要连皮一起吃，打成精力汤也行。有篇关于糖尿病肾病变的研究显示，白藜芦醇能活化长寿基因「SIRT1 」。当此基因被唤醒，「它能显著减少肾脏细胞的凋亡，也就是说，它能阻止肾脏细胞『自杀』。」

数据表明，摄取富含白藜芦醇提取物的实验组，其蛋白尿的症状得到了明显的改善。因葡萄的钾离子稍比蓝莓高，洪医师建议控制一天约8～10颗的份量，「它带来的抗氧化、护血管、救肾脏的效益，是远远大于风险的。」

除了黑色食物，绿色蔬菜也有益健康。洪永祥医师分享个案，一位癌症病患开刀后听医师建议补充1类食物，不只感染问题大幅改善，10年来连癌症都没有再复发了。

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根据《CTWANT》、《三立新闻网》报导，洪永祥医师在健康节目《健康好生活》分享，一名60岁女性长期因泌尿道感染困扰，每年几乎都会复发6、7次，伴随排尿灼热与血尿症状。进一步尿液检查、照超音波之后，竟发现患者肾脏长了一颗1.5公分恶性肿瘤，确诊肾细胞癌第一期。

患者开刀后，洪医师建议她多吃五色蔬果和十字花科蔬菜。患者后来也乖乖听话，调整饮食多吃蔬菜，10年来癌症都没有再复发，连泌尿道感染都大幅改善。

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洪医师指出，花椰菜、高丽菜、芥蓝、青花菜等十字花科蔬菜含有丰富的「硫代配糖体」，人体代谢后可产生具抗发炎、抗癌效果的活性物质，有助于降低癌细胞风险、促进身体排毒，降低慢性病发生率。洪医师提醒，除了饮食均衡、作息规律，也别忘了定期安排健康检查。

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