吃面包方便又美味，却常让人担心血糖飙升！然而，好康中医诊所院长高晧宇近日在YouTube频道「Dr. Daniel Kao 高医师说 X 好康中医」分享一项国外研究，原来只要在吃面包时，搭配一杯约250c.c.的柠檬汁，就能有效降低血糖上升幅度，甚至延缓血糖升高的时间。
示意图，翻摄自pexels
翻摄自YouTube (Dr. Daniel Kao 高医师说 X 好康中医) ，下同
高晧宇表示，研究找来多位健康成年人参与，所有受试者皆摄取100公克的面包，并分别搭配饮用水、红茶或柠檬汁，结果显示，搭配柠檬汁的组别，其餐后血糖高峰值比其他组别低了约30%，且血糖上升时间平均延后约35分钟，代表身体能有更充裕的时间因应血糖变化，有助于降低血糖剧烈波动的风险。
高晧宇说明，柠檬汁之所以能产生这样的效果，关键在于其酸性特质，可抑制体内负责分解淀粉的「α-淀粉酶 (Alpha-Amylase) 」活性，当淀粉分解速度被减缓，葡萄糖转换进入血液的速度也随之放慢，血糖自然不会快速飙升。
此外，高晧宇也指出，除了柠檬汁，醋同样具有类似效果，在餐点中适量添加，也有助于稳定血糖，从中医角度来看，部分具有酸味的药食同源食材，如乌梅、五味子等，也常被用于日常饮食或茶饮中，作为调整体质与辅助控糖的选择。
最后，高晧宇提醒，虽然酸性食物有助于血糖稳定，但仍应搭配均衡饮食与规律生活作息，才能真正达到长期健康管理的效果。
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柠檬这么好用喔！
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