同样爱吃饭「日本人为何没糖尿病？」　医3分析解答

台湾和日本饮食文化相近，主食皆以米饭最为常见，但为什么日本人能保持较良好的体态？苍岚健康美学诊所院长、前台大儿童医院儿科总医师「苍蓝鸽 (吴其颖医师) 」，透过3点分析台湾和日本的饮食差异，解答日本人糖尿病盛行率偏低的原因。

示意图翻摄自unsplash

苍蓝鸽在社群平台Threads抛出问答：「日本人三餐吃白饭，为何不会糖尿病？」苍蓝鸽先解释日本人不是没有糖尿病，在饮食西化的影响下，日本糖尿病盛行率有增加，「但放眼全世界是『中等偏低』的程度」。苍蓝鸽说明，日本人主要吃「白饭」，不像台式料理有很多高油主食，例如卤肉饭、炒饭、猪油拌饭。

示意图翻摄自unsplash

苍蓝鸽提醒外食的热量陷阱藏在「油脂」而非淀粉，吃下过多的糖和外食脂肪，导致热量过剩、引起腰围变粗和二型糖尿病，「脂肪又常常跟碳水主食混在一起，导致好碳水被污名化」。除了主食差异，日本人通勤时大量走路，也有稳定血糖、增进肌肉功能的优势。

示意图翻摄自unsplash

苍蓝鸽在诊所专栏中说明，卤肉饭、炒饭、炒面、拉面、锅烧意面等主食其实是「淀粉＋油脂」，建议改吃白饭、干面、清汤面。自助餐的炒菜也容易过油，可以点汆烫青菜，调味加蒜泥或少量酱油膏就好。苍蓝鸽分享简单结论：「减重期尽量选择白饭＋烫青菜＋瘦肉／海鲜／植物性蛋白质，就赢了90％以上的人。」