大家喜欢吃寿司吗?作为日本料理爱好者,小编真的最爱寿司,尤其是生鱼片寿司,一定要沾芥末跟酱油!小编有些朋友只沾酱油,真的完全无法接受!今天就要跟大家分享一个关于寿司的冷知识,当你外带寿司 (内用比较少见) 时,有没有好奇过,为什么寿司中间都会隔着一排「草」呢?
其实这排草的用途不仅仅是装饰!根据《纽约时报》的报导,这种塑料草其实隐藏着几个世纪以来的传统!一位寿司师傅 Masa Sasaki 表示,这些草是从「Haran」而来的。「Ha」是叶子的意思,而「Ran」则是兰花或百合。从以前开始,寿司师傅就会使用「haran」来防止食物的气味和味道相互转移。例如,鱼的味道影响到米饭。日本厨师也经常使用竹叶,不仅可以防止食物相互影响味道,还可以减缓细.菌的生长。
但在近几10年来,日本和美国的「Haran」都都被塑料草所取代了。虽然塑料不具有相同的抗.菌功能,但它们更便宜而且仍然能够分离味道。根据了解,每个塑料草的成本约为0.006元美金 (约0.19台币),相当于每1000盒寿司就会花6美元 (约186台币)。
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