被封為「超級水果」！藍莓正確洗法大公開　醫警告：別再用鹽水

藍莓是常見的水果，酸酸甜甜的吃不膩。那麼「藍莓到底要怎麼洗才乾淨？」你有想過這個問題嗎？

營養醫學醫師劉博仁表示，藍莓被稱為「超級水果」不是沒有原因，每100g大約含有：
• 花青素與多酚：強效抗氧化與抗發炎成分，是藍莓的健康核心。
• 膳食纖維 2.4g：有助腸道菌生態、提升飽足感、穩定血糖。
• 維生素 C：支持免疫與抗氧化。
• 維生素 K：對骨骼與凝血很關鍵。
• 錳 (Mn) ：抗氧化酵素輔因子，參與身體代謝。

劉博仁強調，藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石，2024年一篇研究將目前所有重要藍莓臨床與基礎研究系統化整理，重點為以下幾點：

1. 心血管健康 (最強證據)
• 降低收縮壓
• 改善血管內皮功能
• 增加一氧化氮 (NO) ，讓血管更放鬆
• 減少慢性發炎指標
對高血壓、代謝症候群、心血管風險者特別有益



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2.改善血糖與胰島素敏感度，研究發現藍莓與花青素能：
• 減少餐後血糖波動
• 改善胰島素作用
• 支持葡萄糖代謝
對前期糖尿病族群是一個實用的飲食工具。

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3.腦部健康與認知功能
• 提升短期記憶
• 降低氧化壓力
• 支持神經保護
對成熟年齡族群 (尤其 50+) 相當加分。

4.腸道健康與免疫調節，花青素會與腸道菌互相作用，有助於：
• 改善腸道屏障
• 減少腸道發炎
• 提升整體免疫反應



至於市售藍莓會有農藥嗎？需要擔心嗎？劉博仁解釋，依據台灣食藥署近年的進口抽驗資料，藍莓偶有農藥殘留，但不是高違規率水果，常見的可能殘留物包括：殺菌劑 (boscalid) 、殺蟲劑 (cypermethrin) 等，不同產地管理方式不同，因此風險也不一樣，但只要清洗正確，風險大幅下降。

劉博仁透露，現在最新的食安建議已不鼓勵用鹽水或小蘇打長時間浸泡，因為效果不一定比清水好、浸泡太久反而可能讓水溶性農藥重新滲回果肉，也可能影響果實品質， 正確清洗方法如下：

1. 流動清水沖洗30至60秒 (最重要) —一邊輕輕搓動藍莓，讓表面凹槽的髒污與農藥被帶走。
2. 使用濾網讓藍莓滾動更乾淨—可增加物理摩擦，效果比浸泡好。
3. 不建議長時間鹽水、醋水、小蘇打浸泡—研究顯示效果有限，且可能破壞口感。
4. 吃之前再洗，不要提前洗完放冰箱—藍莓表皮脆弱，先洗會更容易發霉。

總之，「清水沖洗＋輕揉」是目前最簡單、最實證支持、也最安全的方式。