中秋就是要烤肉! 營養師教「5密技」防熱量爆表、吃致癌物

疫情趨緩加上中秋佳節到來,許多民眾已經等不及要在中秋節大啖烤肉、月餅配著啤酒,殊不知在享用美食的同時也吃進了過多的熱量、油脂及鹽份,因此烤肉食材應選擇低脂、低鹽與原型食物,適量享用才不會造成身體負擔。

September 29, 2023
選擇語言:
TEEPR原創
採訪報導
綜合報導
編譯
特稿

【健康醫療網/記者王冠廷報導】疫情趨緩加上中秋佳節到來,許多民眾已經等不及要在中秋節大啖烤肉、月餅配著啤酒,殊不知在享用美食的同時也吃進了過多的熱量、油脂及鹽份,因此烤肉食材應選擇低脂、低鹽與原型食物,適量享用才不會造成身體負擔。

廣告1

 

中秋健康烤肉 遵守5指南不NG

衛生福利部南投醫院陳佳祺營養師建議:

1.優先選擇蔬菜食材:蔬菜富含膳食纖維、類黃酮與多酚化合物等植化素,可多選用當季蔬菜如玉米筍、甜椒、香菇、筊白筍、絲瓜等來減少烤肉對健康的危害。

2.減少高油脂食材:應避免五花肉、雞皮、培根、香腸、熱狗、內臟等高油脂食物,因為高油脂食物不僅熱量高,滴入炭火中也會產出較多的多環芳香烴化合物(PAHs),具致癌風險,對身體危害較大。盡量優先選用豆干、瘦肉、去皮雞肉、魚肉、帶殼海鮮等低脂食材,減少飽和脂肪攝入。

3.注意鈉含量:醃製品、加工製品、調味料與烤肉醬皆為高鈉製品,需注意食用量。

4.控制食物燒烤時間:長時間高溫炭燒會使食物容易烤焦或吸收過多的燻煙,建議食物盡量切薄,可將較難熟的食材先燙或微波過以降低燒烤時間,也能避免食物烤不熟而吃下肚造成腹瀉問題;或利用電烤盤及瓦斯烤盤,簡單快速食材易熟、不用生火亦可減少不完全燃燒產生的多環芳香烴化合物。

5.適量少負擔:購買過量很常發生食材重複冷凍解凍,保存不當而造成食物腐敗。

以上內容由健康醫療網授權轉載

TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:知識
加入粉絲團! 中秋就是要烤肉! 營養師教「5密技」防熱量爆表、吃致癌物留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告