3種你一直都切錯的「切洋蔥手法」,看完立刻成為洋蔥米其林廚神!

如何切洋蔥?這個問題聽起來簡單,但是說到要把洋蔥切末、切絲、切環,你真的確定你能切對嗎?如果你沒把握的話也不要擔心,看完這篇文章後保證你學會洋蔥的所有切法!   不過在拿出菜刀前,先固定好你的砧板,不要讓它滑來滑去!如果會滑的話你可以拿一張紙巾折成1/4,

September 25, 2016
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準備移民火星編

如何切洋蔥?這個問題聽起來簡單,但是說到要把洋蔥切末、切絲、切環,你真的確定你能切對嗎?如果你沒把握的話也不要擔心,看完這篇文章後保證你學會洋蔥的所有切法!

3種你一直都切錯的「切洋蔥手法」,看完立刻成為洋蔥米其林廚神!
 
不過在拿出菜刀前,先固定好你的砧板,不要讓它滑來滑去!如果會滑的話你可以拿一張紙巾折成1/4,沾濕後墊在下面。

 

接著拿出菜刀。這種標準的廚師刀是最適合切洋蔥的。有些人可能會想用更小的刀,但事實上用這個大小的刀比較好施力!

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還有記得,切菜的時候要讓手指像爪子一樣,指甲與刀面平行,才不容易切到手。

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接著就來學切末吧!

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第一步是把洋蔥的頭切掉。

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把洋蔥倒過來,因為這樣底部比較穩固。接著剖半。

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把洋蔥的棕色外皮剝掉,再把裡面白色但乾乾的那層也剝掉。

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把洋蔥放平後水平切一兩道。手放在洋蔥上方壓住,記得手指要抬高才不會被切到。切的時候要幾乎全部切開,留尾端一點點不切開即可。

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接著從上往下切,切痕要密一點。

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再把洋蔥轉90度,然後直直切下去!

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切到剩一點點時直接讓剩下的那塊倒下來,就很好切囉!

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最後記得,要把洋蔥末拿起來的時候要用手和刀背,不然對菜刀很傷!

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好啦,接著來學切絲!

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切絲有兩種…一種適合用在生的料理,像是沙拉跟涼拌,另一種適合用在熟的料理,像是洋蔥湯。

 

先講生的!一樣把洋蔥頭切掉、剖半、皮剝掉之後,順著跟剛才切洋蔥頭的線「平行」的方向直直切完整顆洋蔥。

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這種切法會讓洋蔥絲比較容易彼此分開,所以適合用在生的料理上。

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熟的切法也是先把洋蔥頭切掉,但要注意的是這次連底部都要切掉!切著同樣切半、剝皮,然後順著跟剛才切洋蔥頭的線「垂直」的方向切!

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用這種切法切的洋蔥不容易散掉,所以適合拿去燉煮!

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最後則是切環!

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首先一樣把頭切掉。
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接著把洋蔥的側面切下一小塊,大概是把皮和一二層切掉的厚度。

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然後用剛剛切出的小平面朝下放穩洋蔥,就可以開始切出環的厚度了!細的環可以夾在漢堡中,粗的環則可以炸洋蔥圈。

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最後把環壓出來就OK囉!

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來源:Buzzfeed

真的很實用!原本不知道洋蔥的兩種切絲法要這樣分呢!也分享給愛做菜的朋友們吧!

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