愛吃甜又怕胖？減重醫推「1台式甜湯」：減脂還能抗老

嗜甜的螞蟻人可能邊吃邊產生罪惡感，怕甜點傷害身體健康，卻控制不了嘴巴。「但如果有一種甜品，它能滿足你的渴望，卻不必讓你付出『變胖』的代價呢？」減重醫師蕭捷健推薦，其實有一款常見的台式甜湯不只能解饞，還能抗氧化、抗老化，甚至幫助減脂。

示意圖翻攝自freepik，下同

蕭捷健醫師在臉書粉絲專頁分享，紅豆富含植物性鐵、蛋白質與花青素，雖然是澱粉，但是「升糖指數只有35 ，是地瓜的一半，麵包的3分之一，能補氣養血」，屬於「慢速釋放」的優質澱粉，可以穩定血糖、延長飽足感。

蕭醫師說明，很常被忽略的紅豆皮，其實富含強效的抗氧化劑「花青素」，被證實能「抗發炎、對抗自由基」，好處不輸薑黃。而且還能透過吃紅豆補鐵，蕭醫師表示：「吃紅肉補血，研究發現血紅素鐵 (動物性鐵) 攝取過多，容易產生氧化反應 (Fenton反應) ，造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化。反之，植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成『鐵過量氧化壓力』。」

示意圖翻攝自unsplash

煮紅豆湯很麻煩？蕭醫師建議可以用電子鍋煮，不用先浸泡也無需顧火，就能煮出鬆軟的香氣。蕭醫師分享食譜：「把紅豆洗乾淨，水蓋過紅豆 (想喝湯就多點水) ，直接按下『糙米模式』。煮出來就是最鬆軟的天然香氣。加一點羅漢果糖、甜菊糖，完美！」放涼冰冰箱，可以取代高熱量的餅乾蛋糕。

翻攝自臉書 (減重醫師 蕭捷健) ，下同

不喜歡紅豆湯也沒關係，蕭醫師還推薦過另外2款幾乎沒熱量的台味甜點：「吃愛玉和仙草幾乎不用算熱量，餐前來一碗還可以幫助穩定血糖、清除體內自由基，其實想要減脂，餐前先來一杯仙草或愛玉就很有幫助啦！」

不過愛玉和仙草為什麼能幫助減重抗老呢？「愛玉」其實是愛玉子種子搓洗出來的天然植物膠，靠其中的「果膠 (pectin) 」，不需添加人工凝膠劑就能自行凝固。而果膠是一種水溶性膳食纖維，有助於穩定飯後血糖，在腸道中形成的膠狀物，也能延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，幫助降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便秘。

「仙草」則因含有多種多酚類化合物與植化素，具有抗氧化以及抗發炎的潛力，曾有研究將富含澱粉的食物和仙草凍一同食用，發現可以降低餐後血糖反應，推測原因是仙草中的多醣體具有抑制消化酶的作用。「無加糖」的愛玉和仙草每1000克僅約100至150大卡，可以說幾乎沒有熱量，蕭捷健醫師建議民眾在天氣炎熱食慾不佳，或是想要狂吃的時候食用。